甜面醬的美味

2016-07-30  來自: 山東亚洲 图片 欧美 图 色食品有限公司 浏覽次數:469

甜面醬經曆了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解産生的氨基酸,食鹽的加入則産生了鹹味。甜面醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香,粘稠度適中,無雜質。

1. 保管中应该防止高温,忌沾生水;

2. 可用熟菜油搅匀,以防止生霉。

3. 甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效;

4. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。


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